Brousky na nože

Ostrůvky pro vaše opotřebované nože

Nože jsou stálou součástí většiny kuchyní, používají se téměř každý den, když se vaří večeře pro rodinu. Proto je důležité, aby byly vždy ostré a připravené k použití.

Pokud nože začínají působit opotřebovaně a nezvykle nemohou přeříznout suroviny na jeden zátah, může být načase je naostřit.

Všechny nože se v určitém okamžiku opotřebují a ztrácejí svou účinnost, čím více je používáte. Naštěstí je můžete udržovat ostré pomocí ostrůvky.

U avXperten máme široký výběr kuchyňských nástrojů, jako například: Pizza pec, topič na chléb, minutová plotna a indukční vařiče.

5 věcí, které byste měli vědět před zakoupením ostrůvky

Předtím, než vyjdete a investujete do ostrůvky, je důležité zvážit mnohé věci, protože ne všechny nože lze brousit stejným ostřičem.

Existuje především mnoho různých typů nožů a různé způsoby, jak byly nože vyrobeny. Proto existuje také několik metod, jak brousit své nože.

Zde jsou některé body, které byste měli vzít v úvahu, abyste našli správnou ostrůvku pro vaše nože.

#1 Jsou vaše nože evropské nebo japonské?

Existuje, jak bylo řečeno, mnoho různých nožů, které jsou vhodné pro své úkoly.

Profesionální kuchaři mají víceméně 5 různých nožů, které používají každý den k vykonávání svých pracovních úkolů.

Když se mluví o nožích, obvykle se jedná o dva typy nožů. Evropské a japonské.

Evropské nože jsou nože, které má většina lidí doma. Tyto nože jsou obvykle silnější a vyrobeny z měkčí oceli než to, co používají Japonci.

Japonské nože jsou vyrobeny z tradiční japonské oceli a obecně jsou mnohem tenčí a ostřejší než evropské nože.

Jsou známé svou ostrostí, ale také způsobem, jakým jsou vyráběny. Většina japonských nožů je ručně vyrobená a proto dostává individuální pozornost od začátku až do konce.

Zde jsou některé z různých nožů:

• Kuchařské nože
• Univerzální nože
• Santoku nože
• Bylinkové nože
• Filé nože
• Krční nože
• Sýrové nože
• Chlebové nože

#2 Tvrdokovová bruska a keramická bruska

Ve většině ostrůvek je vždy dvoudílná bruska, jedna tvrdokovová a jedna keramická. Tyto dvě brousící části jsou zabudované do ostrůvky, kde nože procházejí.

První část nazývaná „hrubá“ je z tvrdokovu a je hrubou brousicí částí, která nejvíce brousí nože.

Tyto brousící výrazy mohou opotřebovat vaše nože, pokud si nebudete dávat pozor na početkrát, kdy procházíte nožem.

Doporučuje se, abyste list neprocházeli více než 10krát, protože to může zničit nůž a jeho tvar.

Keramická bruska zajišťuje, že list je leštěný poté, co byl prošel hrubou brusku a nezíská viditelnou hranu po broušení.

#3 Elektrické ostrůvky nebo ruční ostrůvky

Existuje mnoho různých typů ostrůvků a každý má své vlastní preference. Někteří preferují ruční ostrůvky, zatímco jiní elektrické ostrůvky.

Elektrické ostrůvky mají zabudovaný motor, který zajišťuje, že brousící kameny běží, takže musíte téměř pouze umístit list.

Tento typ ostřiče nevyžaduje moc času nebo práce a dokáže rychle a efektivně naostřit vaše nože, ale také může riskovat opotřebení nože.

Ruční ostrůvky vyžadují trochu více práce, protože musíte držet nůž v určitém úhlu, abyste dosáhli co nejvíce brousícího procesu.

Přesto je to preferovaná metoda většinou, protože je nejlevnější a máte větší kontrolu nad brousícím procesem.

#4 Funkčnost a bezpečnost

Když manipulujete s noži, vždy je důležité prioritizovat bezpečnost. Většina našich ostrůvků je navržena se zaměřením na bezpečnost.

Některé z našich ostrůvků mají například přísavkové nohy, které se přichytí k povrchu, takže ostrůvka nesklouzne, když ji používáte.

Máme také ostrůvky s pevným madlem, které můžete uchopit, abyste získali lepší kontrolu nad brousícím procesem.

#5 Ostrůvka nebo brusný kámen

Předtím, než si zvolíte ostrůvku, je důležité zjistit, jaké typy nožů obvykle brousíte.

Ostrůvka

Ostrůvka je nejjednodušší způsob, jak naostřit své nože, a nevyžaduje tolik techniky jako brusný kámen.

Ostrůvka vyhovuje většině nožů a vykonává velkou práci za vás, aniž byste se museli příliš soustředit na to, aby nůž držel správně a v určitém úhlu.

Existují také ostrůvky pro japonské nože, ale je také omezené, jak dobré jsou ve srovnání s brusným kamenem.

Brusný kámen

Japonské nože jsou, jak bylo zmíněno dříve, vyráběny jiným způsobem, takže list má jinou formu a velikost ve srovnání s typickými evropskými noži.

Existuje riziko poškození listu na japonských nožích, pokud je brousíte na běžné ostrůvce, protože listy nemají stejnou velikost.

Japonské nože by měly být udržovány pomocí brusného kamene, protože můžete lépe kontrolovat, kolik listu by mělo být opraveno a jaký úhel byste měli brousit.

Jak naostřit své nože

Nejčastěji používané brousící techniky v dánských domácnostech jsou ostrůvka a brusný kámen. To jsou dvě nejjednodušší a nejúčinnější pro normální domácnost.

Níže je stručný popis, jak brousit nože oběma metodami.

Ostrůvka

Ostrůvka je nejsnazší způsob, jak nechat své nože naostřené. Většina ostrůvků je navržena tak, abyste nemuseli moc přemýšlet o úhlu nože.

U ostrůvky stačí jednoduše projít nožem skrz hroty ostřiče pro broušení listu. Dvě hroty na ostrůvce zajišťují brousění a leštění listu.

Zde je důležité začít od základny a táhnout nůž až po špičku nože. Ujistěte se, že list má vždy kontakt s brousícími kameny.

To se provádí 5-7krát v první části předtím, než pokračujete stejným způsobem ve druhé části.

Až máte naostřené obě strany nože, měli byste ho vždy opláchnout, abyste odstranili prach a zbytky z nože.

Brusný kámen

Tato metoda je nejtěžší, ale zároveň také nejúčinnější, když se ji nejprve naučíte.

Předtím, než začnete s brusným kamenem, měli byste na něj kapat trochu vody, aby povrch byl vlhký. Usnadní to pohyb listu přes kámen.

Až je brusný kámen vlhký, měl by být pevně umístěn na povrchu, kde máte dostatek prostoru, aby se nemuseli obávat, že byste něco narazili během procesu.

Japonské nože jsou vyrobeny s úhlovým broušením přibližně 20 °, což znamená, že musíte pohybovat listem v úhlu 10 °, abyste z něj dostali co nejvíce.

Ujistěte se, že pohybujete listem od základny až po špičku nože. Je důležité zahrnout špičku nože, protože je to jedno z nejvíce používaných míst na noži.

Až máte naostřené obě strany nože, měli byste také opláchnout nůž, abyste odstranili prach a zbytky z nože.